Per rendere questo piatto vegano, potete sostituire la ricotta di capra con del silk tofu — o tofu in crema — che condirete allo stesso modo, aggiungendo un poco di sale in più.
E’ possibile che le quantità delle farce siano eccessive per le verdure che avete preparato, il che dipende principalmente dalla misura delle verdure. Non pensate però neppure un momento di buttare la farcia rimasta! Riunite tutti gli ingredienti avanzati e formate un impasto — se preferite potete anche frullare il tutto — ricavatene delle polpette, cui darete la forma di hamburger da cuocere in padella per pochi minuti.
Se gli avanzi sono pochi, potete preparare altro cuscus come descritto e condirlo con quanto rimasto dalle farce in eccesso.