Sassi d’Abruzzo
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete in una padella, possibilmente di ferro, un terzo dello zucchero, l’acqua e le mandorle.
  2. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno a fuoco medio, finché l’acqua avrà sciolto lo zucchero, quindi versate in una sola volta tutto lo zucchero rimasto e mescolate velocemente in modo che si rapprenda attorno alle mandorle. Spegnete il fuoco e togliete le mandorle.
  3. Lasciate raffreddare su una gratella o su carta da forno, distanziando bene le mandorle fra loro per evitare che si appiccichino.
Appunti

Una variante della ricetta inserisce anche un goccio di liquore nell’acqua, in proporzione metà e metà, e il cacao mischiato allo zucchero. Ma la ricetta tradizionale è sempre la più riuscita!