Quinoa al succo di pomodoro con gazpacho
Porzioni Tempo di preparazione
4 20min
Tempo di cottura
30min
Porzioni Tempo di preparazione
4 20min
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavate la quinoa e lessatela in abbondante acqua salata. Scolatela e conditela con un filo d’olio.
  2. Lavate i peperoni, asciugateli e bruciacchiate la pelle sulla fiamma del fornello — oppure abbrustoliteli al grill del forno. Infilateli in un sacchetto di plastica per alimenti e chiudete bene. Dopo circa 20 minuti, aprite il sacchetto e spellate i peperoni; l’espediente del sacchetto rende il procedimento più facile.
  3. Aprite i peperoni a metà, eliminate i semi e tagliateli a pezzi. Versateli in un frullatore con mezza cipolla, un pizzico di sale, un po’ di mollica di pane, per dare corpo alla salsa, e un cucchiaio di olio. Frullate fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.
  4. Lavate i pomodori, tagliateli a metà ed estraete i semi e la polpa interna che verserete in una ciotola. Il resto dei pomodori conservateli per un’insalata o altre preparazioni.
  5. Tritate finemente la cipolla avanzata e rosolatela in padella con un cucchiaio di olio. Aggiungete il composto di pomodoro che avete conservato nella ciotola, il basilico e salate. Cuocete a fuoco vivo per circa 10 minuti, poi spegnete e unite il succo caldo alla quinoa.
  6. Componete il piatto. Versate una buona dose di gazpacho di peperoni sul fondo del piatto e appogiatevi sopra la quinoa al succo di pomodoro con le foglioline di timo limonato, condite con olio a crudo e servite.