Versate in una casseruola il succo con il malto, il sale e l’agar agar. Sciogliete bene il tutto scaldando il composto a fuoco basso, portate a bollore e fate cuocere per circa 5 minuti.
Intanto pelate le nespole e tagliatele a fettine sottili, tuffatele nella casseruola non appena il composto รจ in ebollizione e lasciatele cuocere per il tempo restante.
Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti. Disponetele in coppette trasparenti mono-porzione oppure in un contenitore unico, insieme alle foglioline di menta.
Vesate il composto sopra le fragole e fate raffreddare in modo che il kanten si rapprenda. Una volta freddo trasferitelo in frigorifero per almeno 30 minuti.