Affettate il seitan e unitelo ai gambi di carciofo, fate rosolare per qualche minuto, poi bagnate con il vino bianco. Fate evaporare il vino, salate leggermente e continuate la cottura per circa 15 minuti a fuoco medio, avendo cura di aggiungere dell’acqua qualora il seitan si asciugasse: deve rimanere sempre un po’ umido in cottura.