Pelate la cipolla e le carote e tritatele finemente nel mixer con il prezzemolo.
Versate il trito in una ciotola e conditelo con tutti gli altri ingredienti, tranne la farina. Mescolate bene e a questo punto incorporate anche la farina. Dovrete ottenere un composto morbido ma ben amalgamato.
Prendete il composto con un cucchiaio e formate circa 16 falafel. Adagiateli su una teglia rivestita con carta forno e infornate per 15 minuti in forno statico preriscaldato a 180°.
Togliete dal forno, spennellate con olio e infornate per altri 15 minuti.
Servite caldo o a temperatura ambiente.