Questa ricetta prevede dei tempi di cottura piuttosto lunghi, che sono indispensabili per estrarre dalle cipolle tutto il loro gusto, ma al contempo renderle super digeribili.
Se tuttavia avete poco tempo e volete quindi ridurre di circa la metà la cottura, potete procedere così: prima tostate la farina nel condimento, poi unite il brodo e fate bollire per una decina di minuti, quindi aggiungete le cipolle precedentemente rosolate in poco olio e lasciate cuocere per circa 25 minuti. Servite.
In questo modo la zuppa sarà altrettanto gustosa, ma un poco più forte di sapore e le cipolle più consistenti.
Ci sono poi alcune varianti che potete apportare. Per esempio, aggiungete alle cipolle stufate, prima di versare il brodo, un bicchierino di Cognac per dare un tocco più “francese” alla ricetta; oppure utilizzate per servire dei recipienti di terracotta, che passerete al grill del forno in modo da sciogliere il formaggio.