Tagliate il tofu a pezzetti, versateli in un tritatutto insieme alla curcuma e ad un cucchiaio di acqua di cottura del broccolo. Azionate il tritatutto nella modalità a intermittenza in modo da controllare la consistenza del tofu man mano che lo tritate: non deve essere una crema, deve avere una consistenza morbida ma separata. Perciò aggiungete l’acqua conservata finché raggiungete la giusta consistenza. Salate se necessario.