Lavate le zucchine poi grattugiatele finemente e aggiungete del sale per far perdere l’acqua di vegetazione.
Frullate il basilico e la menta con olio, pinoli e mandorle. Aggiungete le zucchine scolate della loro acqua e frullate ancora un poco. Utilizzate la salsa per condire pasta o cereali in chicco.