Preparate l’orzo per la cottura sciacquandolo più volte con acqua pulita, poi lessatelo con tanta acqua quanto il doppio del suo volume, leggermente salata. Ci vorranno 15-20 minuti, condite con un cucchiaio d’olio.
Tritate la cipolla e tagliate le foglie di cavolo a julienne sottile. Fate rosolare dolcemente la cipolla in una padella con due cucchiai di olio e i semi di cumino, poi aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a cubetti e il cavolo.
Fate rosolare qualche minuto, quindi unite un bicchiere di acqua o di brodo vegetale, i ceci lessati, e portate a cottura salando leggermente e se necessario versando altro brodo. In 15-20 minuti sarà pronto.
Unite all’orzo l’umido di cavolo e ceci, le foglioline di timo fresco mondate e un filo d’olio crudo.