Dado vegetale
| Tempo di preparazione |
| 10min |
| Tempo di cottura |
| 75min |
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Ingredienti
- 800g di verdure miste(cipolla, sedano, carota, zucca, cavolo, zucchina, aglio, pomodoro, alloro, prezzemolo, basilico)
- 270g di sale
- 2cucchiai di olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Scegliete aromi e verdure, quali cipolle, sedano, carota, pomodoro, zucchina, aglio, zucca, cavolo e alloro, basilico, prezzemolo. Lavate le verdure e tagliatele a pezzetti. Potete usare anche gli scarti delle verdure che preferite, ma non abbondate con il cavolo, perché il suo sapore tende a predominare, né con la zucchina, perché un po’ troppo acquosa.
- Versatele in una pentola di acciaio dal fondo spesso, se necessario appoggiatela su uno spargi-fiamma. Versate l’olio e rosolate le verdure per qualche minuto.
- Ricopritele di sale e mescolate bene. Cuocete a fiamma bassa, con il coperchio, per circa un’ora. Ogni tanto controllate che non si bruci e mescolate.
- Frullate le verdure cotte e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti, finché il composto si staccherà dalle pareti della pentola. Versatelo allora in una teglia bassa, ricoperto di carta forno o di alluminio e lasciate che si raffreddi.
- Tagliate il dado a cubetti e riponetelo in sacchetti per il freezer in congelatore. La consistenza resterà morbida anche una volta freddi, pertanto fate attenzione nel maneggiarli.
- Potete anche riempire dei vasetti, in frigorifero si mantengono per circa un mese.
Appunti
Un’idea per regalare il dado che avete preparato? Impacchettare i cubetti come fossero delle caramelle, rivestendoli di alluminio e legando le estremità con un nastrino rosso. Raccoglieteli poi in una bella scatola natalizia e il “pensierino fatto in casa” è pronto!
Chi li riceverà potrà metterli direttamente in congelatore già porzionati.