Preparate una salsa omogeneizzando la senape con l’olio, il sale e un cucchiaio di succo di limone e versatela sull’insalata. Unite le noci e i germogli — lavateli prima se non li avete coltivati voi! — mescolate il tutto con le mani, in modo da amalgamare bene senza schiacciare le verdure, e servite.