Tarallini con esubero di pasta madre
| Tempo di preparazione |
| 20min |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 25min | 30min |
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Ingredienti
- 150g di lievito madresolo l’esubero del rinfresco
- 75g di farina tipo 0
- 24g di acqua tiepida
- 15g di olio extravergine di oliva
- 4-5g di sale
- 2cucchiaini di semi di finocchietto
Istruzioni
- Sciogliete bene la pasta madre nell’acqua, poi unite la farina e l’olio e impastate, per ultimo il sale.
- Lavorate l’impasto sulla spianatoia finché sarà omogeneo e liscio, ben elastico. A questo punto appiattitelo e spolveratelo di mezzo cucchiaino di semi, arrotolatelo su se stesso, quindi appiattitelo ancora per versare altri semi e procedete così fino ad esaurimento dei semi di finocchietto. Formate un panetto e lasciatelo riposare coperto per circa 30 minuti.
- Dividete il panetto a metà e formate un filoncino lungo e stretto come se stesse preparando gli gnocchi: deve essere compatto, con un diametro di circa 1-2 cm. Tagliate dal filoncino dei pezzi di pasta lunghi circa 10 cm — se necessario assottigliateli e allungateli ancora — poi chiudete le due estremità tra loro per formare i taralli. Adagiateli su una teglia rivestita con carta forno.
- Procedete così fino a terminare l’impasto, poi cuoceteli in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. Per conservarli meglio, metteteli in un sacchetto per alimenti.
Appunti
I taralli possono essere aromatizzati come più vi piace. Vi ho dato la ricetta classica con i semi di finocchietto, ma potete aggiungere noci, mandorle, nocciole oppure peperoncino, pomodori secchi, olive, rosmarino, ecc.
Insomma, largo come sempre alla fantasia! 