Una volta morbidi, scolate i peperoncini e frullateli con l’aglio pelato e privato dell’anima verde, coriandolo e cumino pestati o macinati, il sale e l’olio. Raggiunta la consistenza di una crema, travasate il composto in un barattolino di vetro ed utilizzate al bisogno. Si conserva a lungo, meglio in frigorifero.