Carpaccio di baccelli
Porzioni Tempo di preparazione
4 20min
Tempo di cottura
10min
Porzioni Tempo di preparazione
4 20min
Tempo di cottura
10min
Ingredienti
Istruzioni
  1. Sgranate i piselli conservando i frutti per un’altra preparazione. Lavate molto accuratamente i baccelli, separate le due metà ed eliminate il filamento laterale.
  2. Lessate i baccelli in acqua leggermente salata per circa 10 minuti, scolateli e fate intiepidire. Prendete un baccello e staccate con delicatezza la pellicina interna più dura: otterrete delle “foglie” verdi tenerissime.
  3. Adagiatele sul piatto di portata e conditele con il succo di limone, il sale e l’olio.